春天必吃的时令味道：鸡蛋香椿饼
说到春天的时令蔬菜，香椿芽是绝对不能被忽略的是要说这香椿芽。不爱的人觉得一股子奇怪的味道，爱吃的人觉得唇齿留香。 新鲜的香椿芽带着微微的红色，亚硝酸盐的含量高，通过焯水可以清除掉大部分的亚硝酸盐。焯过水的香椿芽青翠碧绿，让人看着就胃口大开。今天杏耀大厨准备教大家做一道用香椿芽做的饼。
面粉、鸡蛋、香椿芽、清水 、油、盐
- 面粉、盐、鸡蛋入大碗中；
- 慢慢加入清水，用筷子不停的搅拌至筷子直立时能滴下面糊
- 香椿芽清洗干净
- 锅内放水烧开，放入香椿芽烫5~8秒左右
- 放凉晾干水分，切成一厘米左右的小段
- 将香椿芽断倒进面糊中，搅拌均匀至筷子直立时能滴下面糊
- 平底锅刷油中火烧热，用勺子舀一勺子面糊倒在平底锅里
- 煎至底部微黄时翻面煎至两面金黄即可
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